Миндальная мука – это измельченный миндальный орех, используемый для приготовления ореховых начинок, белково-ореховых и песочно-ореховых полуфабрикатов, как добавка для всех видов теста, как украшение и как самостоятельное блюдо. Именно из миндальной муки делаются знаменитые французские сладости Макаруны.
Макаруны — это настолько вкусный десерт, что человек, который его не попробует очень много потеряет. Воздушные печенья из белков, сахарной пудры и миндаля готовятся достаточно долго. Но они того стоят. О том, как приготовить макаруны дома, я расскажу тебе в этой статье.
Макаруны в домашних условиях: удивительная нежность
Лимонные макаруны
Эти макаруны обладают сладко-кислым вкусом. По этому рецепту у вас получится 36 макарун. Поэтому можешь изменить количество продуктов под ваши собственные нужды.
Для приготовления макарун вам потребуются следующие ингредиенты:
- Яичный белок — 5 штук;
- Сахарная пудра — 210 граммов;
- Миндальная пудра — 125 граммов;
- Сахар — 30 граммов;
- Соль — половина кофейной ложки;
- Лимонный сок — 1 столовая ложка;
- Краситель пищевой Желтый-(любой) - 20капель;
- Лимонный ликер-(любой) — 1 столовая ложка.
Приготовь печенье по рецепту:
- Смешай сахарную пудру с миндальной;
- Взбей белки до густой пены с соком лимона и солью;
- Добавляй постепенно в белки сахар и взбивай массу;
- Размешай в белковой массе краситель;
- Всыпь осторожно смесь пудры;
- Наполни массой кулинарный шприц с круглой насадкой;
- Постели на противень пергамент;
- Выдавливай равномерные кружочки диаметром 4-5 сантиметров;
- Оставь противень на 1 час, чтобы масса подсохла;
- Поставь на 10 минут в духовку, разогретую до 150 градусов;
- Распылителем брызни на готовые макаруны и отдели их от пергамента;
- Разведи в 200 миллилитрах холодной воды крахмал;
- Добавь масло и поставь массу на медленный огонь, доведи до кипения, остуди;
- Добавь желтки, цедру лимонов, натертую на мелкой терке;
- Размешай массу до однородного состояния;
- Смажь один круг массой и прилепи вторую половину. Так поступи со всеми кружочками.