Глазурь кондитерская тёмная Блиссо 02-17Л

Название марки кондитерской глазури «Blisso» -  от латинского слова «blis», что  означает «блаженство». Продукт производится на основе не темперируемых заменителей какао-масла лауринового типа и отвечает самым высоким требованиям в кондитерской и хлебобулочной промышленности. Глазурь «Blisso» великолепно подходит для приготовления декора, корпусных конфет, фигурок, начинок, кремов, муссов и дессертов, для глазирования мороженого, кондитерских и хлебобулочных изделий.

• Рекомендуем  использовать  глазурь Blisso 02-17Л при глазировании конфет, мармелада, зефира, драже, сухофруктов, карамели, суфле, тортов, мучных кондитерских изделий, для нанесения декора на поверхность кондитерских изделий.
• Внешний вид - глазурь в  виде дробсов (полусфера)
• Рекомендации: перед использованием глазурь растопить в ёмкости с водяной рубашкой, температура воды в рубашке не должна превышать  55-65°С. Глазурь готова к использованию, когда температура всей массы  глазури достигнет 40±2,0°С.
• консистенция пастообразная однородная, без ощутимых частиц сахара, какао продуктов, при 18-20°С - пастообразная, при 40 °С   - жидкая 
  
• температура плавления   33,5-35,5°С
• массовая доля влаги   1,0±0,5%
• массовая доля жира  31,0±3,0%
• массовая доля сахара 60,0±3,0%
• массовая доля какао продуктов не менее 3,0%
• массовая доля сухих молочных продуктов  не менее 5,0%
• массовая доля молочного жира не менее 0,5%
• степень измельчения  не менее  92%