• Рейтинг:
  • Артикул:
    1380Жел
  • Доступно:
    Есть в наличии
  • Вес:
    1.00 кг
2 090 р. 1 799 р.
До конца акции:
Есть в наличии
В наших магазинах
г. УльяновскЕсть в наличии < 10
432029, Ульяновская обл, Ульяновск г, Камышинская, дом № 19
г. Ульяновск, ЗаволжьеЕсть в наличии < 10
432067, Ульяновск, проспект Ульяновский дом 3.
г. БуинскОжидается 0 
ул Ефремова д 89. ост Лесхоз

Пищевой желатин ГОСТ 11293-89 «EWALD-GELATINE GMBH» Германия

Этот продукт изготавливается из животного сырья, с высоким содержанием коллагена. Он является главной белковой составляющей соединительной ткани. Применяя кислотно-щелочной гидролиз, коллаген расщепляют. Он экстрагируется водой, очищается и высушивается. Конечный продукт и называется «пищевой желатин»

При набухании в холодной воде желатин пищевой образует студень, переходящий при нагревании в раствор.

Область применения: Желатин применяется в производстве для получения студнеобразной структуры отделочных полуфабрикатов: кремов, муссов, суфле, желе, фруктовых начинок, парфе, гелей. Желатин не влияет на вкус, цвет и запах готового продукта. Листовой желатин можно рассматривать и как замену агар-агара. В этом случае соотношение исходных ингредиентов остается прежним, но агар заменяют желатином, увеличив его количество примерно в 2 раза.

Особенности применения ЛИСТОВОГО ЖЕЛАТИНА «EWALD-GELATINE GMBH» Германия: Масса листового желатина составляет около 5гр. (120+ блюм) на лист. Листовой желатин более удобен в использовании, т. к. не рассыпается и не требует взвешивания. В отличие от порошкового, его можно замачивать в любом количестве холодной воды. При этом листовой желатин очень быстро набухает, (в течение 2-3 минут) и растворяется (1-5 сек). Для желирования 1-го литра жидкости необходимо от 8 (мягкая структура геля) до 10 (прочная структура геля) листов желатина.

Производитель: "Ewald-Gelatine GmbH", Meddersheimer Str 50 D-55566 Bad Sobernheim, Германия

Состав: Желатин пищевой свиной 120+ bloom

Пищевая ценность в 100г. продукта: белки - 85,0г., углеводы - 0,0г., жиры - 0,5г.

Энергетическая ценность: 336Ккал/1406 КДж Хранить в сухом месте бех посторонних запахов

Срок годности: 5 лет

Пока не было вопросов.

Теги: Желатин листовой EWALD-GELATIN (Евальд) 1 кг