Описание
Используется как влагоудерживающий агент, загуститель, стабилизатор.
Область применения: Кондитерские и мучные изделия. Для предотвращения процесса засахаривания сбивных, помадных кондитерских изделий, начинок. Для предотвращения поседения шоколада. В хлебопекарной промышленности глицерин замедляет процесс черствения хлебных изделий. Для увеличения объема мучных кондитерских изделий. Для уменьшения клейкости в макаронных изделиях.
Преимущества: Повышает объем хлебобулочных изделий. Улучшает консистенцию кремов. Предотвращает кристаллизацию сахарозы в сахарных глазурях. Продление сроков свежести хлебобулочных изделий. Рекомендуемые дозировки согласно рецептуре на изделие до 5%.
Показать полностью
Свернуть
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял