Пищевой блеск – это совершено безопасный пищевой краситель, который имеет нейтральный вкус, не окрашивает руки и легко смывается.
Пищевой блеск применяют для окрашивания многих кондитерских изделий: марципанов, леденцов и мороженого, сиропа и шоколада, печенья и напитков, орехов и др. С его помощью поверхность окрашиваемых изделий приобретает серебристый, бронзовый, золотистый и другие блестящие цвета. Он прекрасно смотрится на тортах, шоколадной глазури и других десертах. Можно окрашивать зеркальную глазурь и прозрачные массы (напитки, желе, мармелад, гель, карамель). Для этого краситель может быть введен непосредственно в массу продукта, как обычный цветовой наполнитель, на любой стадии производственного процесса. Результат — искрящийся блеск из самой глубины продукта. Можно покрывать все изделие целиком, а можно отдельные фрагменты (бусинки, сердечки, ленты, банты и др.). Также используется на айсинге. Или для придания блеска ягодам и фруктам при украшении тортов и других десертов. Краситель кандурин имеет длительный срок хранения. При правильной эксплуатации он может прослужить хозяйкам до трех лет. Расход вещества также очень мал, особенно если использовать мокрый способ нанесени.
Как наносить пищевой блеск?
Сухой способ: Нанесение сухого красителя мягкой кисточкой на поверхность изделия
Мокрый способ: Развести кандурин небольшим количеством водки или другим спиртовым напитком
Распыление красителя на спиртовой основе через аэрограф (20 гр патоки смешать с 80 гр кипящей воды, добавить 120 гр спирта, 1 гр кандурин), в смесь можно добавить любой пищевой краситель
Обливание приготовленной глазурью фруктовых тортов — смешать 50 гр сахара, 1 гр кандурина, 150 гр кипящей воды, остудить, облить изделие.
Особенности
Пищевой блеск не подходит для работы с молочными и кисломолочными продуктами: молоком, сметаной, йогуртом, кефиром. Он не чувствителен к перепаду температур. Окрашенное изделие или смесь спокойно можно нагревать или охлаждать до нужной температуры. Так же свойства красителя не меняются в щелочной среде.
