Для получения кукурузного крахмала зерно очищают и замачиваю в сернистой кислоте. Так происходит растворение белка, связывающего крахмал, и высвобождение последнего. Вымоченное зерно проходит дробление и центрифугу, где отделяется нерастворенный кислотой белок. Далее ведется промывание, сушка и упаковка продукта.
Крахмал оказывает успокаивающее, заживляющее и питающее действие на кожу.
Кукурузный крахмал применяется в хлебопекарной, мясомолочной отраслях, при производстве майонезов, кетчупов.
Чем отличается кукурузный крахмал от кукурузной муки? Кукурузная мука вымалывается из зёрен, а крахмал – вытягивается. Поэтому в муке около 72% массы – это углеводы, а остальное: вода, зола, клетчатка и белки. Крахмал же на 90-99% состоит из углеводов. Рецепты с кукурузным крахмалом иногда можно приготовить, используя муку, но не всегда.
Состав: кукурузный крахмал
Энергетическая ценность (на 100 г.): 340,56 Ккал
Пищевая ценность (на 100 г.):
Углеводы: 85,14 г
Страна производитель: Россия, Краснодарский край
