Стабилизаторы сливок позволяют получить более устойчивую желеобразную консистенцию.
Рекомендации применения: 500 г смеси, 625 г кипячёной охлаждённой воды температурой 20-25 °С, 2500 г кондитерских сливок. Соединить смесь с водой. Кондитерские сливки, охлаждённые до 5-7 °С в течение 10-12 часов, взбить на умеренной скорости до полуготовности. Не взбивать сливки долго. Добавить в полувзбитый крем приготовленную смесь фонда с водой, быстро перемешать на средней скорости. Использовать для отделки выпеченных полуфабрикатов, наполнения форм для суфле и пр. Окончательную структуру крем приобретает после 1 часа хранения в холодильнике и морозильнике.
Состав: сахар, декстроза, загустители (крахмал модифицированный,желатин).
Вкус: нейтральный, сладковатый