Какао-масло - незаменимый ингредиент для работы с тертым какао и шоколадом, которым нужно придать более текучую (жидкую) текстуру, смягчить слишком сильную кислинку, горчинку или терпкость, сделать вкус мягче и нежнее. Оно безопасно разбавляет и делает более жидкими без ущерба физическим свойствам эти продукты.
